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煮毛豆既好吃又不变色的方法_养生的方法

煮毛豆既好吃又不变色的方法北京军海癫痫病医院

毛豆是生活中少不了的常见美食,现在天气热很多人经常会喜欢出门,出门吃饭的时候必点毛豆,煮毛豆很具有特色性,自己在家里也可以做,毛豆在平时可以剪掉两头,用清水洗好,放在锅里面煮,这样可以让毛豆变得更加入味,只要把毛豆清理干净,吃的时候就会更放心。

煮毛豆

材料

毛豆,葱,姜,花椒,大料,小茴香,桂皮,干辣椒

做法

1.将毛豆剪掉两头,用清水洗净后,再用粗盐搓一下

2.锅中做水,水开后下入毛豆、大火煮开。变小火后敞盖煮7分钟左右,加盐调味

3.毛豆捞出来后放在冰水里浸泡。然后放冰箱里冷藏

盐水煮毛豆

材料

毛豆一斤,干辣椒8个,花椒,八角,茴香,丁香,盐

做法

1.买回来的毛豆要仔细清洗,我认为至少要4-5遍或者更多,先洗掉泥土,后洗掉浮毛

2.用剪刀剪掉毛豆2头,虽然麻烦,但为了更好的效果,我觉得值。这样会比较好入味

3.剪好的毛豆放入盆中备用

4.准备好干辣椒8个,花椒,八角,茴香,丁香

5.我用了超市买的茶包袋,这样把香料放到袋中,不会散在锅里

6.锅中倒入清水,放入干料包和干辣椒。大火烧开

7.水开后放入剪好角的毛豆,放入盐开锅后,中小火煮5分钟,时间不要太久

8.5分钟过后关火,盖上盖子,用余温来焖毛豆

9.焖好的毛豆带汤盛入碗中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚食用,味道更佳

水煮毛豆

材料

毛豆,桂皮1.2片,八角数个,盐半碗

做法

1.将毛豆用清水洗净后晾干,毛豆搓盐备用.

2.备锅水,水量多些,下桂皮,八角少许,水煮开后才下毛豆煮.(不用冲掉盐)

3.开盖煮3至5分钟,试吃熟透即可,别煮过久.

4.出锅捞起毛豆过泡冰或冷水入即可保持鲜绿.待完全冷却后,再分装入袋冷藏或冷冻保存皆可.

5.将煮好的毛豆夹加上黑椒粒,香麻油,或生辣椒或辣油放入塑料袋内,均匀甩动入味装盘即可.

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凉拌青菜的时候一般是需要将青菜在水里边煮一下,然后才凉拌,但是很多人可能都遇见过这种情况,就是青菜煮出来之后,颜色变得不翠绿了,还有些人平时喜欢吃炒青菜,但是炒熟之后,青菜也会变得不绿,而且颜色还可能发黑,其实这种情况是很常见的现象,那怎样煮青菜不变色呢?

炒青菜是最常吃的家常菜,家庭餐桌每天几乎不可或缺。我们怎样才能在一道菜中看起来不错,色泽绿,口感温和,而味道鲜美,营养丰富的蔬菜需要付出很大的努力。

青菜富含维生素,叶绿素,微量元素和促进肠蠕动的纤维素。这些营养素对人体维持健康不可或缺。如何准备具有良好颜色,香味和味道的小盘子是个人烹饪的问题。它需要一个良好的烹饪经验并结合一些提示来遵循。

事实上,掌握炒青菜的技巧有两个。只要你有两个好的提示,油炸蔬菜不会改变他们的颜色,但变得更绿。

1.油必须足够。有些人炒蔬菜,放很少的油。锅内温度不够。他们不能在任何时间炒蔬菜,但他们可以炒水和品尝煮熟的蔬菜。无论炒青菜多油多少,均匀加热,油脂水分较多,可以更好地避免青菜中水分的快速流失,而且炒蔬菜有绿色和绿色的感觉。

2.火势必须很大。炒青菜的焦点在于煎炸。为了更好地掌握这些热量,必须迅速赶到,以确保营养不会丢失。主要是stir炒,炒,你要炒锅,不能过熟,过度炒作太容易失去蔬菜本身的水分,味道不好。

3.炒青菜可广西癫痫医院排行加少许蘑菇,豆腐干,营养更均衡,加上素食菜肴,如果青菜可以全油炸,你不必切开,可以更好地保留水分,吃得酥脆可口。

如何不让青菜变黄的窍门

油量:大家在炒青菜的时候首先就是要注意油量,可能有些人平时炒菜会少放一些油,认为这样更健康,但是炒青菜所需要的油要比平常炒菜更多,这样才能翻炒出绿油油、水嫩滋润的青菜。

火候:除了油量,第二个我们要注意的就是火候,炒青菜一般都是大火快速翻炒,一定不可以中火,更不能小火慢慢的翻炒、烹煮。

盐:炒青菜还要注意的就是盐放置的时间,对于水分本身就很足的青菜,建议翻炒至快熟的时候放入盐,千瓦不可过早放入盐,否则不仅容易让菜叶变黄,而且还容易倒是大量出水;但也并非所有的青菜都是最后放入盐,比如南瓜苗、番薯叶这类水分不太多的蔬菜,那么建议倒入油后就放入少许盐,当盐融化之后再倒入青菜,大火快速翻炒,这样可以激发出青菜里面的水分,从而让青菜绿油油,好看又好吃。

盛盘:相信大家翻炒好青菜后,习惯直接堆起来的放在盘中,但是这样做容易因为温度高,不散热,而导致青菜变黄,那如果解决这个问题呢?方法很简单,那就是直接用筷子在菜中间拨出一点空隙,这样才可以更好的让青菜散热。

酒店炒的青菜,大部分先焯过水,然后再用猛火翻炒入味,所以色泽很漂亮,但是这样操作,极大地造成了青菜中的VC流失,而且在家庭操作中,火候达不到酒店的要求,即使如此操作也不尽人意。

爆炒青菜的做法

1.先把水倒入锅里,烧开后倒入青菜,焯一会后捞出,控干水,再把油倒入锅里烧热

2.倒入青菜,大火快速翻炒至断生,用适量盐调味即可盛出。

炒青菜的做法

1.先清洗干净油菜,油菜一定要掰开彻底冲洗干净,再把葱蒜洗干净后切成末

2.再倒入少许油在锅里,放入葱蒜末翻炒出香味,倒入油菜,大火快速翻炒至断生,最后用盐调味即可。

贴心提示:

第一个爆炒青菜的方法和酒店的类似,一般饭店里面炒青菜喜欢放入沸水里面焯,再大火翻炒,这样做可以让青菜好看,但是经过焯水的这一步,容易导致青菜里面的维生素C流失,因此如果不是对外在追求特别高,其实可以不用放入沸水里面焯,并且家里翻炒,火候比不上饭店,因此炒出来的青菜还是会有所差别,不过大家只需要掌握刚才介绍的这几个窍门,一样可以翻炒出不变黄,好吃又好看的青菜。

本文导读:绿豆是夏季常见的解毒食物,那么煮绿豆要如何才能不变色呢?煮绿豆不变色的小窍门。

不变色的绿豆沙怎么煮?

原料:绿豆200克,纯净水适量(绿豆与纯净水的体积比为1:10)

1.绿豆用清水冲洗干净,加入适量清水浸泡1~2小时,浸泡段时间,煮的时候可以节约时间。

2.锅中加入纯净水,大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10:1。

3.将泡好的绿豆放进去,开水煮绿豆可节约煮的时间,整个煮制过程要开锅煮,开锅煮绿豆出沙更快。

4.大火煮开,改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。

5.用漏勺将豆皮捞出,捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。

6.捞完豆皮,用勺子不停的压剩下的绿豆,使其成泥状。搅拌过程千万不要加水,否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。

7.绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了。

8.盛在杯子可趁热饮用,也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖。

绿豆味甘,性寒;归心,胃经;能清热消暑,除烦止渴,通利小便,故夏季常用该品煮汤冷饮。绿豆性凉,脾胃虚弱的人不宜多吃。服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品,以免降低药效。

成功做绿豆沙5要点:

1、一定要用纯净水,这样煮出来的绿豆沙才会是碧绿色的,解暑作用最强。绿豆与纯净水比例为1:孩子频繁抽搐怎么护理?10,按体积比就可以。

2、煮的整个过程不要盖锅盖,开锅煮出沙快。

4、放入绿豆后,大火煮开,改为小火煮至绿豆皮浮上来,把绿豆皮捞出,这样做出的绿豆沙口感才更佳。

5、捞出豆皮后,要用勺子不断的按压,使绿豆慢慢变为泥状,绿豆沙就做好了。

绿豆粥算是我们在为常见不过的一种食材了,他有很好的清热防暑的作用,在生活中煮绿豆的时候,我们往往会发现它变为了绿色或者褐色,那么怎样煮绿豆汤不变色呢!

很多人都听说,煮绿豆时,绿色的清汤防暑清热的作用最强,解重金属毒的作用主要靠豆粒。中国农业大学食品学院以往的研究也发现,绿豆的防暑降温作用主要存在于豆皮之中。

煮绿豆汤变色或不变色,关键在水质当中——如果用纯净水来煮绿豆汤,不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色,放很久都不会变色,还是碧绿的。这一方面与水的酸碱度有关,一方面与其中的微量离子有关。北方的自来水是碱性水,煮绿豆汤之后变色特别快,倒出绿豆汤之后,两分钟之内就能看到明显的颜色变化。

但是,用自来水煮绿豆清汤也不是不可以保持绿色,只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度,就会好得多。关键在于,不能加得太多,更不要让水变成酸味,只要调到ph 6就可以了。调好水,再煮绿豆清汤,就不易变色了。即便存放半小时,仍然能保持好看的绿色。

抗氧化能力测定表明,红色的清汤抗氧化性质明显低于绿色的清汤。颜色越红的豆汤,抗氧化能力越低。加碱煮绿豆会降低绿豆汤的抗氧化活性,同时也会严重破坏绿豆中本来丰富的多种b族维生素。在绿豆汤中加少量一点盐时,抗氧化性质略有提高。

煮绿豆汤的方法是先煮沸水,然后放入绿豆,继续小火煮8-10分钟。倒出清汤,用来进行测定。余下的豆子可以继续煮成绿豆沙,或加大米煮成绿豆粥。

在日常生活当中熬绿豆粥的时候总是会因为火候把绿豆煮的变色,变色的绿豆粥其中的营养成分就会流失,这样绿豆粥就没有那么高的绿豆营养成分,绿豆的解暑效果也会流失一半,是一件令人头疼的事情,那么绿豆粥怎么熬才能不变色呢?下面让我们一起来了解一下绿豆粥怎么煮不变色。

绿豆汤不变色更消暑

绿豆汤呈绿色,主要是绿豆皮的功劳,绿豆汤能清热解毒,是因为绿豆皮中含有多酚类物质,多酚类物质只要接触氧气,非常容易氧化成醌类物质,并继续聚合成颜色更深的物质,这和茶叶泡出来之后越放颜色越深的道理是类似的。颜色变红的绿豆汤在营养成分上并没有什么损失,但它的清热解毒的效果就大打折扣了。在锅里用沸水煮,盖上锅盖,由于汤汁接触不到氧气,所以绿豆汤可以保持绿色,但随着放置时间的延长,汤色会越来越深,向红色发展,而尚未氧化的绿豆汤,它的清热解毒作用是最强的,想清火的话,就得趁绿豆汤还是绿的时候就赶紧喝掉。

绿豆汤怎么煮才绿的小窍门

1、用纯净水来煮绿豆汤,不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色,放很久都不会变色,还是碧绿的。

2、自来水煮绿豆清汤时只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度,再煮绿豆清汤,就不易变色了。即便存放半小时,仍然能保持好看的绿色。

3、用热水煮绿豆汤,煮沸之后三五分钟把汤盛出来,汤是澄清而碧绿的。

4、用高压锅煮绿豆汤接触氧气少,煮出来的绿豆汤就是绿色的。

5、不要加蜂蜜,蜂蜜中含有多种矿物质,包括铁离子。而这些金属离子往往会和多酚类物质形成“复合物”,颜色为酱色、黑色、褐色、墨绿等,使汤色变暗发乌。

绿豆汤怎么煮才绿

绿豆汤怎么煮才绿的方法一

将绿豆洗净并控干水分,倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后,改用中火,当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,待绿豆已酥烂,汤色碧绿时即可。

综上所述便是绿豆粥怎么熬不变色的详细介绍,在生活中绿豆是最常见到的食材,常常食用绿豆可北京看癫痫什么地方好以预防中老年人心脑血管疾病,也可以解暑止渴,还具有美容养颜的作用,女性常常食用绿豆可以滋润皮肤减少脸部痘痘的发生,但是不宜多吃,尤其是正在腹泻的患者食用过多的绿豆会导致病情严重。

每年到了八九月份的时候,经常可以闻到阵阵的桂花飘香味,绝大部分人都很喜欢这种味道,然后会靠近桂花树去闻这种桂花香味,除了可以闻香味之外,桂花是可以吃的,而且在生活中有很多妙用,现在市场上有很多食物都有桂花香味,这样的食物吃了很容易让人心情变好,新鲜的桂花是很容易变质的,那么如何保存才不会变色呢?

桂花怎么保存不变色?

其实关于桂花怎么保存发,方法还是有好几种的,每一种方法都有自己的道理和用处,下面小编就来为大家介绍下几个简单的鲜桂花保存方法吧!

1、冷冻保存法

如果大家想要的保存效果是新鲜的桂花,可以选择冷冻保存法,这种方法保存下来的桂花是非常新鲜的。首先需要把刚摘下来的桂花挑去脏东西装进保鲜袋,然后扎进袋口,放到冰箱的冷冻室里冷冻,等到需要它的时候拿出来,绝对朵朵都是新鲜的状态。

但是这种方法保存的桂花是不可以直接食用的,这种桂花食用的话非常的涩,也没有什么香味,这一点大家需要知道。

2、盐水浸泡法

关于桂花怎么保存,其实还有一个很简单的方法就是用盐水浸泡,把刚摘下来的桂花用盐水浸泡,然后压实保存起来就可以了,如果要用它做食品,把它取出用清水洗净就可以食用了。

3、自然风干法

还可以选择把桂花用高温烘干或者自然风干的方式晾干,因为桂花比较小朵,所以很容易就干了,找个玻璃瓶把它密封起来,可以在里面放一些干燥剂,可以保存很久。

4、酿桂花酒法

其实把新鲜的桂花酿成桂花酒也是一种非常好的保存方法,先把桂花用白糖腌制几天,等它发酵过后倒进白酒里,密封保存起来,2到3年后就可以喝到香醇的桂花酒了。

5、生石灰吸干水分法

将刚刚采摘下来的桂花用花洒将杂质冲洗干净,控水后用吹风机吹干,然后放到通风的地方晾干,这里一定要注意不能晒太阳。然后取生石灰块放在容器底部,上面铺一层塑料纸,再取一大张纸放入容器内,纸张要能将容器底部及四周完全盖住,防止桂花和生石灰直接接触,生石灰块的用量约为鲜桂花重量的2倍以上。最后把鲜桂花撒到容器里,再将容器盖紧密封1~2天,再打开时会发现鲜桂花会变得非常干酥,而且既不走失香味也不会变色。

猪肉是中国人最喜爱的一种肉类食物。数据显示,中国人每年都要吃到几亿吨猪肉。我们知道猪肉是一种价格低廉,营养丰富的肉类食物,其适当食用有助于补充人体所需营养素。然而我们知道猪肉不可久置,长时间放置会使猪肉失去原有肉质。那么猪肉怎么保鲜不变色呢?

1、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来,可保鲜一昼夜不变质

2、将鲜肉切成块,用油炸一下,能短时间保存

3、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里,然后将他们放在一个密封的容器里(如高压锅),可存整日,肉不变质

4、将鲜肉放入高压锅内,上火蒸至排气孔冒气,然后扣上限压阀端下,可保存两昼夜

5、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天

6、先将猪肉切成3寸左右见方的方块,然后在猪肉上涂上蜂蜜,再用线把肉串起来,挂在通风处,可存放一段时间,肉味会更加鲜美

7、将鲜肉煮熟,趁热放入刚熬好的猪油里,可保存较长时间

8、将肉切成一厘米厚的片,用沸水烫一下,凉后涂上适量食盐,装入容器,纱网封口,放在通风阴凉处,热天也可保存15至20天

9、用葡萄糖溶液对鲜肉进行喷雾处理,可保鲜一个月以上

10、鲜肉用双层塑料袋或铝薄纸包好,放入冰箱冷冻室,可保存半年

11、盒装的冷藏肉的保鲜期为2~3天,再拿去冷冻是不对的郑州医院癫痫病哪家好

12、冷冻肉应放入冷冻室,保存时间3个月

13、罐头肉应放在冷藏室;肉松等开罐后,保存期约10天,但不要放在冷冻室,以防肉质变差

14、煮好的肉放在冷藏室可维持5天的新鲜度,放入冷冻室可保存2~3周, 存放时要封装好,最好将肉浸在肉汁中同时冷冻,否则肉中水分消失会变得又干又硬

豆角这种东西我们都知道煮熟之后是很容易变色黑色或者变黄的,主要是因为豆角本身存在一些色素,这时候炒的时候豆角就会变黑,而变黄是因为被氧化引起的,所以我们在煮豆角的时候想要不变色,可以进行焯水步骤,焯水之后在经过冷水,再炒豆角的时候就不需要很长时间,而且不会变色。

豆角怎么炒不变色

是提前焯水,焯水的时候少加一点点醋,焯水后记得一定不要忘记,要迅速过冷水,这样炒出来的豆角翠绿翠绿的。

炒豆角需要焯水吗

豆角过水放点盐,再炒的话比较容易熟,不夹生,因为过水时放了盐也比较有味道,尤其是四季豆,本身带点毒素,要炒到9成熟才能吃哦,健康!不过我一般不过水,直接抄,炒时间多点!

豆角的功效

1.豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。

2.豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

3.豆角中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

4.豆角的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

豆角怎么炒不变色?通过以上的介绍大家已经知道了豆角炒之前要经过焯水以后时不会变色的,所以豆角是需要焯水的。豆角的功效比价独特,大家可以根据需要食用

淮山就是山药,特别到了秋冬季节,淮山上市,大家就会经常吃到,淮山的营养价值很高,具有很强的滋补功能,无论是男人、女人还是老年人,都很适合吃淮山。不过,淮山跟莲藕一样,含有丰富的淀粉,去皮之后很容易变黑,从而影响卖相。那么,淮山怎么不变色?下面咱们就来看看方法吧。

1、盐水浸泡法

在用淮山做菜时,很多朋友会发现,只是短短的几分钟,削皮后淮山也会出现发黑的情况,这是因为淮山中含有多量的粘液和淀粉,

在空气中极容易被氧化,所以直接裸露在空气中,在短时间内就会出现发黑的现象。对此,在给淮山削皮后,应该将削皮后的淮山迅速放在盐水中进行浸泡,切块的时候也是一样,不能让淮山长时间的裸露在空气中,以免造成淮山发黑。

2、放入冰箱保鲜

家庭做菜时,如果淮山削皮削多了,一时间用不了那么多,不能将淮山长时间的放在盐水中,而是应该将其进行有效的保存。对于这种短期的保存,无需特殊处理,只需要将多余剩下的淮山,用干净的塑料胶带进行密封分装,立即放在冰箱的保鲜层中进行保鲜,在下次需要食用时,再拿出来即可,这样淮山就不会出现发黑的现象。但是这种方法保鲜,时间不能太久,最多一两天就要拿出来食用。

3、木锯屑包埋法

如果需要对淮山进行长期保存,为了避免淮山发黑,可以采用木锯屑包埋法。即是将山药用餐巾纸包装好,放入木锯屑中进行包埋,在包埋的过程中,不能让淮山裸露出来,避免接触空气造成淮山发黑。这种保存法适合淮山进行长期保存,而不会出现发黑、腐烂的情况。

淮山是一种很好的食材,男女老师均可以食用,而且它的营养好,对身体有很好的滋补作用。日常多吃淮山,可以补中益气、补益脾胃。但是淮山存在不易保存的缺点,针对它容易出现发黑的状况,可以参考上述三种关于淮山的保存方法进行解决。

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