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驴肉和牛肉哪个营养高

驴肉和牛肉哪个营养高北京军海癫痫病医院

驴肉和牛肉都是比较常见的肉类,而且肉质鲜美,肥肉很少,瘦肉很多,价格比猪肉要贵,而且营养价值更加丰富。驴肉作为一种温补的肉类,很多人都喜欢通过它补肾壮阳,而牛肉肌肉很多,可以达到补充营养的作用,而且经常吃牛肉的人表现得更加强壮。那么,驴肉和牛肉到底哪个营养更高呢?

驴肉

驴的不同部位有不同的吃法,比如驴腩肉最鲜滑,用来做白切不暴殄天物;驴骨不易入味,就拿来红焖;最经典的莫过于XO酱爆驴肠。

驴肉新鲜自然怎么做都好,但膻味不易去除,特别是白切做法,没有其他的配料,驴肉的膻味很容易散发出来,影响整个菜。去除膻味,新粥城有妙法,就是新鲜的驴肉取来,我们那天试吃的是最弹牙的驴蹍肉,用药材泡过,再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟,再放入冰箱急冻,俗称“过冰”,热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。白切驴肉一端上来,可以见到片片都是饱满的,保持二分皮八分肉,咬下去,驴皮弹牙、绵滑,驴肉鲜嫩,如果蘸点酱油或者芥辣油,更是风味。

红火文驴骨是好下饭的菜。选用驴肋骨,用马蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成,汁液浓郁,肉感结实,先煮熟再用材料火文十几分钟。特别是腐竹,里面渗透了驴骨的香味,十分好吃。驴肠直接和西芹、大蒜、荷兰豆等炒,加入香喷喷的XO酱炒,每条驴肠都软而不韧。

牛肉

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养

的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

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牛肉跟猪肉这两种肉类是我们在生活中食用比较多的,这两种肉类的口感以及营养价值是不同的,至于热量比较高的,当然是猪肉,因为猪肉的脂肪含量比较高,所以热量就会高于牛肉。猪肉跟牛肉都可以用于制作多种美味的食材,而且猪肉跟牛肉营养价值也很高,大家可以来了解一下。

猪肉有瘦有肥,牛肉以瘦肉为主,比较起来,牛肉脂肪热量更低

猪肉(瘦)含量(每100克) 热量(大卡)143.00 碳水化合物(克)1.50 脂肪(克)6.20 蛋白质(克)20.30

猪肉(肥瘦)含量(每100克) 热量(大卡)395.00 碳水化合物(克)2.40 脂肪(克)37.00 蛋白质(克)13.20

猪肉(肥)含量(每100克) 热量(大卡)807.00 碳水化合物(克)0.00 脂肪(克)88.60 蛋白质(克)2.40

牛肉(背部肉)含量(每100克) 热量(大卡)193.00 碳水化合物(克)3.00 脂肪(克)12.40 蛋白质(克)17.40

牛肉(小腿肉)含量(每100克) 热量(大卡)122.00 碳水化合物(克)0.00 脂肪(克)3.30 蛋白质(克)23.00

牛肉(肩部肉)含量(每100克) 热量(大卡)342.00 碳水化合物(克)0.00 脂肪(克)31.70 蛋白质(克)14.10

牛肉(臀部肉)含量(每100克) 热量(大卡)117.00 碳水化合物(克)0.90 脂肪(克)2.60 蛋白质(克)22.60

牛肉的营养价值

1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

在不同的国家和地区,人们喜欢吃的肉品不一样,在欧美很多国家,人们平时吃牛肉比较多,在中国,人们吃牛肉的量会少一些,但是吃鸡肉会比较多,大家都知道,鸡肉和牛肉的营养价值都是很高的,比如都富含优质蛋白,也都具有补虚和增强体质等作用,那么鸡肉和牛肉哪一种的热量更高呢?

鸡肉和牛肉哪个热量高?

去皮鸡胸,蛋白质含量和牛肉差不多,基本不含脂肪. 癫痫病症状早期>羊肉的热量是203千卡/每100克;脂肪是14.1克/每100克.

牛肉的热量是125千卡/每100克;脂肪是4.2克/每100克.

猪肉的热量是395千卡/每100克;脂肪是37克/每100克.

对于想要增肌的小伙伴们来说,力量训练是增肌的最好方法,但膳食的补充也很重要,增肌的食物更是必不可少。而增肌的食物中最有效果的莫过于蛋白质了。蛋白质不仅可以补充在增肌训练过程中的日常损耗,对于增加肌肉也有着明显的作用。而在健身增肌的过程中对于蛋白质的补充最为明显的莫过于牛肉和鸡肉了。

对于牛肉和肌肉,进行增肌训练的人们应该对此并不陌生。牛肉和鸡肉都具有着很高的蛋白质含量,对于增肌都有着好处。那么这两种食物中究竟哪种食物更适合作为健身增肌所用呢?下面就为大家做一下这两个的对比吧!

牛肉中富含大量蛋白质,牛肉在饮食构成方面比猪肉更适合人食用。多吃牛肉可以增强人体免疫力,在伤病时对于身体的恢复能力有很大的帮助。牛肉的营养成分十分丰富,含有大量氨基酸和其他营养物质,多吃牛肉可以增强体质,这也是为什么欧美人的身材较健壮。

鸡肉,在健身的时候主要以鸡胸肉为食。鸡胸肉呈三角形,鸡肉本身口感就十分细嫩,而鸡胸肉作为其身体部位中最为细嫩的部位口感更是十分爽嫩,细腻润滑。鸡胸肉的营养很丰富,其肉中的脂肪含量堪比鱼蟹,但又不会由于自身的动物性脂肪而对人体造成伤害。鸡肉的蛋白质含量也很多,且极易被人体吸收,可以快速的被身体消化、吸收,补充人体所需能量。但鸡肉的微量元素等其他营养物质不是很高,与牛肉比并不具有优势。

如果对于想要减脂的小伙伴们来说,牛肉无疑是很不错的食物。但是对于那些增肌和增强肌肉力量的人来说,其效果并没有鸡肉那么好,希望大家可以各取所需,各得其所。

在我们的生活中,鱼类食物是不可缺少的,而且鱼肉当中营养丰富,尤其在这个讲究健康养生的年代里,吃鱼总是一种不错的选择。而且鱼的种类也是非常多的,不仅有鲤鱼、鲫鱼还会有海鱼等等,想吃哪一种就吃哪一种。那么问题来了,鲈鱼和鲫鱼如果相比较而言,哪个营养价值更高?

各有千秋啊,鲫鱼和鲈鱼的生长环境不一样,所含的成分不尽相同,根据身体的需求,选择合适的品种。以下信息供参考,希望有所帮助

鲫鱼:健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效;

热量 (108.00千卡),蛋白质 (17.10克) ,脂肪 (2.70克) ,碳水化合物 (3.80克),胆固醇 (130.00毫克),维生素A(17.00微克),硫胺素 (0.04毫克) ,核黄素 (0.09毫克) ,尼克酸 (2.50毫克),维生素E (0.68毫克) ,钙 (79.00毫克) ,磷(193.00毫克),钾 (290.00毫克),钠 (41.20毫克),镁 (41.00毫克),铁 (1.30毫克),锌 (1.94毫克) ,硒(14.31微克) ,铜 (0.08毫克) ,锰 (0.06毫克)

鲈鱼:健脾,补气,益肾,安胎;

每100克鲈鱼肉中,含蛋白质17.5克,脂肪3.1克,碳水化合物0.4克,灰分1克,钙56毫克,磷131毫克,铁1.2毫克,核黄素0.23毫克,尼克酸1.7毫克。

鲈鱼是海鱼吗

鲈鱼有河鱼也有海鱼,鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之,黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种。鲈鱼品种很多,如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏,成鱼长30~60cm,嘴大,背厚,鳞小,栖于近海,冬季回游到淡水中,主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季,每年的10~11月份为盛渔期。喜栖息于河口咸淡水,也能生活于淡水。性凶猛,以鱼、虾为食。

我们通常所说的鲈鱼分淡水和海水两类,淡水鲈鱼以上海松江为好,松江鲈鱼身体肥圆,体长不过十多厘米,重一百多克,头大而扁平,口阔而眼小,黄褐色,身披几道黑条纹,还略带黑点。海水鲈鱼以河北海域的为佳。海水鲈鱼下颌长于上颌,背部青灰色,腹部白色,背有小黑斑点。它体型偏大、较长,下颌长于上颌,鱼嘴较尖,有别于淡水鲈鱼。

海鲈鱼比淡水鲈鱼个头大,味道也更鲜美,海鲈鱼分两个大类,一种是白鲈鱼,一种是黑鲈鱼,白鲈背部呈青灰色,腹部较白,体侧有不规则黑色斑点;黑鲈颜色较黑,整体颜色深黑灰色,黑色斑点不明显。

虾是营养价值非常高的一种食物,其食用方法很多,可是炸着吃,煮着吃,也可癫娴病是什么症状和治疗以当做各种面食的馅,虾本身有补钙的功效,说起虾又不得不说起鱼,鱼的种类是非常繁多的,鱼类也有很好的营养价值,尤其是保健的效果也很好,可以预防抑郁症的发生,虾和鱼都是我们日常饮食中的常见食物,那么这两者之间哪个营养价值高呢?

虾含有20%的蛋白质,是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍,并含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。虾中的胆固醇含量较高,但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇,对预防准妈妈孕期高血压有一定疗效。虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙,对小儿、孕妇尤有补益的功效。

鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口,引人食欲,是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼肉营养价值极高,经研究发现,儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好,而且经常食用鱼类,人的身体比较健壮,寿命也比较长。

以上就是虾以及鱼的营养价值了,其实鱼和虾所含有的营养价值都是比较高的,虾对于儿童以及孕妇食用比较好一些。鱼类适合所有人群食用,不仅仅是味道鲜美,而且治病效果也很好呢,所以日常生活中鱼类和虾类营养价值都很丰富的,可以经常食用。

从综合的营养功效来看,鹅蛋要比鸭蛋更为出色一些,从氨基酸和苏氨酸的含量来看,鸭蛋要好一些,从脂肪含量来说,或者是从热量和胆固醇的含量来说,鹅蛋要更为出色,而且鹅蛋含有丰富的铁元素和磷元素。两种蛋类都是天然的保健食物,在平时生活当中对于人体的健康都是比较重要的。

鹅蛋和鸭蛋哪个营养高

1、鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高2、鹅蛋中的脂肪含量最高,相应的胆固醇和热量也最高,并含有最丰富的铁元素和磷元素

鸭蛋 鸭蛋也是有护肤、美肤作用的食品。其美容作用略差于鸡蛋。鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。中医药学认为,鸭蛋味甘,性凉,有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。如常食银耳、鸭蛋炖冰糖,有滋阴降火、润肺美肤的功效。其制法为:取鸭蛋1只,银耳10克,冰糖20克。先将银耳水发,洗净,加清水,文火煮至烂熟;打入鸭蛋,加入冰糖,再用旺火煮至鸭蛋熟透即成。鸭蛋性偏凉,这一点不如鸡蛋(性平),故脾阳不足、寒湿下痢者不宜服鹅蛋

鹅蛋在家禽中,鹅是以长寿著称的。一般的可以活到三十到五十岁,甚至于寿高古稀,个别的达到百岁高龄。它的产蛋记录,可称世界冠军,年产六十至一百只蛋,个别的甚至能年产一百四十七只。有人怀疑鹅蛋的营养价值不如鸡蛋,这不是事实。我们来比较一下:鸡蛋的营养成分(包括部分废物在内的比例):水分占65.5%,蛋白质12%,脂肪9%,鹅蛋是:水分占60%,蛋白质13%,脂肪12%。和鸡蛋、鸭蛋相比,鹅蛋的发热量最高。有人认为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口,那只是加工的方法问题,用鹅蛋制成糟蛋,是特具风味的美味食品

羊奶和牛奶相比较,我们最常喝的还是牛奶,因为牛奶的味道比较平和一些,而羊奶味道比较膻。常喝牛奶的朋友都知道,牛奶对人的身体有提高免疫力的效果,而且补钙效果也是比较好的,至于羊奶的营养价值可能就不是很了解。下面我们一起看看羊奶和牛奶哪个营养高一些。

羊奶牛奶的成分,蛋白质组成蛋白质较牛奶稍高,其中酪蛋白占75%,α-S1酪蛋白占总蛋白的1-3%,β-乳球蛋白的含量比牛奶低,牛奶的蛋白质含量为2.7%~3.7%,其中酪蛋白含量占85%,α-S1酪蛋白的含量占总蛋白的43%,β-乳球蛋白的含量是羊奶的2倍多。

脂肪羊奶的脂肪球细胞小,只有牛奶的三分之一,不饱和脂肪酸较牛奶高一倍,接近人体脂肪球细胞大,以饱和脂肪酸为多。

现代营养学研究发现,羊奶中的蛋白质、矿物质,尤其是钙、磷的含量都比牛奶略高;维生素A、B含量也高于牛奶,对保护视力、恢复体能有好处。和牛奶相比,羊奶更容易消化,婴儿对羊奶的消化率可达94%以上。

羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”,羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一,更利于人体吸收,并且长期饮用羊奶不会引起发胖。

以上是羊奶和牛奶的成分对比以及羊奶和牛奶的营养价值,通过了解后我们可发现其实还是羊奶的成分明显高一些的,而且很多女性长期喝羊奶,对皮肤也有很好的改善作用呢,如果感觉羊奶味道实在无法接受的朋友,每天喝一杯牛奶也是不错的选择。

猪肉和牛肉是我们经常吃到的肉类食物,两种食物在区别也是很大的,比如说猪肉就含有很多的脂肪,相反牛肉的脂肪含量就会很低,抽搐会是什么原因造成?所以猪肉不适合高血压和高血脂患者食用,猪肉的口感也要比牛肉细腻,不过牛肉中有很多的蛋白质和氨基酸,可以满足人体对营养物质的需要,那么猪肉和牛肉哪个营养好呢?

第一,猪肉和牛肉哪个营养好呢?其实每一种食物都有不同的营养,大家可以了解下这2种肉的营养价值类型,然后根据自己的需求适当补充。

猪肉的功效:补充气血

猪的各个部位都有明显的营养功效,比如猪排滋阴,猪都可以补充气血,缓解体虚的症状,还能保养脾胃,猪血含有丰富的铁元素,而且制作方法多样,刚刚接自己的口味调整,满足爱吃的味蕾。滋阴降燥猪肉含有多种营养,比如蛋白质、矿物质及氨基酸等。为人体提供大量的营养物质,促进饮食结构的均衡,而且还能滋阴降燥,筋强骨健,缓解多种病症。改善缺铁性贫血 猪肉性味甘成,可为人体提供血红素和半胱氨酸,增强铁元素的吸收,增加血红蛋白的合成,改善缺铁性贫血的症状。

第二,牛肉的功效:有利于补血

牛肉氨基酸组成贴近人们所需,尤其适用于生长发育的需要。在长身体时,适当补充牛肉,有利于补血,修复组织等等作用。暖胃牛肉蛋白质含量高,味道鲜美,还有有暖胃功效,特别适合寒冬的补充,达到补中益气、化痰息风、祛湿保暖的功能。增强肌肉的活力

牛肉富含肌氨酸,能够增强肌肉的活力,提升人体的力量。在训练期间,肌氨酸可以发挥增强肌肉的功效,补充三磷酸腺苷,让体力更加持久。促进新陈代谢牛肉含肉毒碱,可促进新陈代谢,增强人体的内分泌调节,比其他肉类的肉毒碱含量高很多,非常适合新陈代谢紊乱的人群。

猪肉和牛肉哪个营养好呢?相同质量的猪肉和牛肉相比,其蛋白质含量要低5%-10%,脂肪含量高20%-30%.牛肉蛋白质含量高;脂肪含量少,可以防止肥胖和心血管疾病.而且牛肉中的铁、锌、钙等微量元素都比猪肉高。

相信日常生活中有一些人认为蛋黄营养高,另一些人认为蛋黄营养高,那么蛋黄和蛋白究竟哪个营养高呢?下面看看小编的分析。

一、化学成分分析

1.蛋黄

①水分。蛋黄中水分占50%左右,其余大部分是蛋白质和脂肪。

②蛋白质。蛋黄中的蛋白质大部分是脂蛋白质,包括:低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、卵黄球蛋白和卵黄高磷蛋白。

③脂质。蛋黄中的脂质含量较多,大约为30%-33%,其中甘油三酯比例最大,为20%,其余的是磷脂类、固醇等。

④无机物。蛋黄中含有一定量的矿物质。以磷最为丰富,占无机物的60%以上,其次是钙,还含有多种矿物质,如:铁、硫、钾、钠、镁等等。

⑤维生素。新鲜的鸡蛋中维生素主要存在于蛋黄中。不仅种类多,而且含量很丰富。比如:VA、VE、VB2、VB6等。

⑥酶。蛋黄中也含有许多酶。如淀粉酶、蛋白酶、肽酶、过氧化氢酶等。其中α-淀粉酶用来作为全蛋低温杀菌效果的判定标准。

⑦色素。蛋黄中含有多种色素,能使蛋黄呈现黄色和橙黄色。其中色素多为脂溶性的,属于类胡萝卜素。比如:叶黄素、玉米黄质等。两者大约为7:3。

2.蛋白

①水分。鸡蛋蛋白中的水分含量大概在87.3%-88.6%。但这四层蛋白的含水量都不相同。比如:最外层的稀薄蛋白的水分为89%;内层的稀薄蛋白为86%;中层的浓厚蛋白为84%;而系带层浓厚蛋白为82%。

②蛋白质。蛋白中含蛋白质约为12%左右。现在已经从蛋白中分离出将近40种不同的蛋白质,其中有24种含量少。而且除了卵黏蛋白外,一般都是可溶性的蛋白质,大多是由多量的球状水溶性糖蛋白质及卵黏蛋白纤维组成的蛋白质体系。

③脂质。新鲜的蛋白中含脂质较少,仅约为0.002%。

④碳水化合物。蛋白中的碳水化合物主要有两种存在形式。一种是结合式的,约占蛋白的0.5%;另一种是游离式的,在蛋白中约为0.4%。而且游离式的碳水化合物有98%是葡萄糖,其余的是果糖、甘露糖、阿拉伯糖等,含量极少。

⑤无机物。蛋白中的无机物含量很少。

⑥维生素。蛋白中维生素比蛋黄中少,其中VB2含量较多,还有少量的VC、烟酸等。

⑦酶。蛋白中含有多种酶类。如:溶菌酶、肽酶、过氧化氢酶等。

⑧色素。蛋白中含色素很少,但也含有少量的核黄素。这就是为什么干燥的蛋白会呈现淡黄色的缘故。

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二、区别分析

蛋清和蛋黄的最大差别表现在脂类方面。蛋黄脂类的含量是蛋清的280倍。实际上,整个鸡蛋中98%的脂类都集中在蛋黄里,蛋清中的脂类是极少的。在蛋黄的脂类中,甘油三酯占62%、磷脂占33%、胆固醇越占5%(前述数值合计为100%)。也就是说,在100g蛋黄中,脂类总量大约是28g,其中甘油三酯(即脂肪)为17.5g,磷脂为9g,胆固醇为1.5g。除此之外,还有少量的脑苷脂类。这些成分在蛋清中几乎是没有的。

三、总结

总而言之,蛋黄与蛋清在营养成分方面有巨大差别,蛋黄的营养价值更高、更强。虽然胆固醇含量较高是蛋黄的营养瑕疵,但瑕不掩玉,蛋黄仍然是不可多得的营养佳品。吃蛋清,把蛋黄扔掉的行为不但是暴殄天物,还是严重的无知。

鸡肉,是中国的餐桌上,比较常见的健康饮食。不管是日常滋补还是逢时过节,吃鸡作为营养和喜庆的象征,都是必不可少的。但是,鸡又分为母鸡和公鸡。那么,公鸡和母鸡哪个营养价值高呢?

吃公鸡好还是母鸡好

杨力表示,中医认为,公鸡性属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱患者食用,而高血压患者和癌症患者不适合吃;母鸡性属阴,滋补效果平和、缓慢,适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。

柴鸡比肉鸡更有营养吗

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,从营养补充来说,柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计。但从风味和口感来讲,放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看,由于柴鸡长时间放养,无法溯源,一旦控制不好,安全风险更大。

鸡身上哪些部位不能吃

中国中医科学院研究生院教授杨力指出,鸡屁股除了含有大量脂肪外,还聚集着无数个淋巴组织,淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质,因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位,最好剥下鸡皮,去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。

鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高,容易导致肥胖,诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病,建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后,单独用水慢慢熬,熬成鸡油后,在馄饨、汤类中放一点,可起到调味效果。鸡肝中胆固醇含量较高,吃时也要适可而止。

速冻鸡和现宰鸡营养没有什么区别

朱毅指出,速冻鸡和现宰鸡在营养上没有区别。在禽流感肆虐的当下,人们一定要远离活禽交易和现场宰杀,避免染上病毒。另外,带血丝的白斩鸡也不要吃。

公鸡和母鸡哪个营养价值高呢?从上文描述我们可以发现,公鸡和母鸡,各自倾向的滋补方面不同,我们日常食用的时候,可以根据自己的体质,或者身体健康状况,去选择性的食用。

从综合上来看,鸭蛋的营养价值稍高于鸡蛋,但是因为鸭蛋的口味不如鸡蛋好,另外产量也明显低于鸡蛋,因此在做菜的丰富性上看,鸭蛋明显低于鸡蛋,一般鸭蛋都会以腌制的形式出现。另外鸭蛋的蛋黄要明显大于鸡蛋,应该说鸭蛋的某些营养是明显高于鸡蛋的,因此煮着吃也是不错的。

鸭蛋和鸡蛋一样地富有营养。首先,鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的,每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45~70克,有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少,反而超过了鸡蛋。

每500克鸡蛋中大概有脂肪65克,而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。鸭蛋中几种重要的维生素,一般来说都和鸡蛋差不多,而且维生素b2,在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。

维生素b2是一种很容易缺乏的维生素,如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。中医认为,鸭蛋味甘,性凉,有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满,阴虚失眠等症有一定的治疗作用,外用可以治疗疮毒。只是鸭蛋吃起来有些腥气,所以,很多人不太爱吃。极其有道理。

从以上来看,鸭蛋的总体营养水平还是高于鸡蛋的,尤其是维生素B2的含量明显高于鸡蛋。但是因为从传统来看,人们更喜欢鸡蛋的各种做法,而鸭蛋总是以咸鸭蛋的形式出现,另外它的产量相对也要低很多,并且有一定的腥味,所以吃的人数还是不多。

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