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发布时间:2022-06-10 14:37:42
第一次吃脆皮是在某个以泡芙闻名的店,对店里面那拳头大的脆皮泡芙简直是爱的不得了,一口下去尽是酥脆的感觉,味道浓郁的香草奶油馅从泡芙中溢出来,让人有种吃起来便欲罢不能的感觉。那种酥脆是平时做的那种小泡芙所不能比的,冷藏后更是有种脆皮的感觉。北京军海癫痫病医院 这种脆皮泡芙制作起来并不难,第一次尝试怕失败,我没敢做大个子的,只是在原味酥皮的基础上加了些紫薯粉和抹茶粉,让泡芙多了一层漂亮的新装。烤好第一盘后,觉得没什么问题,又做了几个中号的泡芙,感觉吃起来更脆一些。下一次准备直接试试那种大号的,吃起来一定过瘾得很。
脆皮泡芙重庆重点癫痫病医院> 材料: 酥皮:黄油30克糖15克低粉40克紫薯粉适量抹茶粉适量 泡芙:全蛋液约120克牛奶50克水50克黄油45克中粉60克 香草奶油馅:蛋黄2个低粉10克玉米淀粉10克牛奶200克糖40克淡奶油100克香草精适量 脆皮泡芙的做法 1.黄油30克切丁软化。 2.加入15克糖拌匀后略打发。
3.筛入40克低粉。 4.将所有材料拌匀成酥皮面团。
5.将酥皮面团分成三份,取两份各加入适量紫薯粉和抹茶粉揉匀。 北京军海中医医院6.将酥皮面团滚成直径3.5厘米左右的圆柱形,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时。(后来制作中发现可以省略这步,直接取适量酥皮揉成团,按压成薄片也可)
7.蛋黄2个打散。 8.筛入低粉10克,玉米淀粉10克拌匀。
9.牛奶200克加糖40克加热至糖融化后倒入蛋黄糊快速搅拌。(注意牛奶不用加热至沸腾,搅拌速度要快,不然面糊会被烫熟成团) 10.将蛋奶糊过筛倒入奶锅中。
11.小火加热至蛋奶糊浓稠。 12.加入适量香草精,坐冷水中搅拌降温。 治疗癫痫病的哪家好=“text-a1ign: center“> 13.淡奶油打发至出现纹路。 14.将淡奶油加入到晾凉的蛋奶糊中拌匀,制成香草奶油酱。在奶油酱表面盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
15.全蛋3个打散,取120克蛋液备用。 16.牛奶50克加入水50克、黄油45克放入锅中加热至沸腾。
17.趁热在牛奶中筛入中粉60克拌匀。 18.分次加入全蛋液,每次都要拌匀后再加入下一次,直到面糊成图片中的状态。
19.将面糊装入裱花袋,用圆口嘴挤成直径3-4厘米的泡芙河南癫痫病正规的医院在哪坯。 20.将酥皮取出,切成薄片放在面糊上,放入烤箱中层,先190度烤15分钟,再180度烤15分钟。
21.将做好的香草奶油酱装入放好泡芙花嘴的裱花袋。
22.泡芙晾凉后,从底部挤入奶油酱。
关键词:
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