做咸菜红烧肉的方法和技巧

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五花肉（500克）、老咸菜（200克）、大蒜（适量）、老姜（适量）、茴香八角香叶（适量）、生抽，老抽（少许）、冰糖（少许）、料酒（少许）、花椒，干海椒（少许）、豆瓣酱（少许）、花生油（适量）

做法步骤：

1、先把肉洗干净切小块，咸菜洗净，水挤干切小，老姜，大蒜，花椒，干海椒，香料，生抽老抽，豆瓣酱备用。

2、稍微肥一点的肉，锅里放少许水，放入两片老姜，把水烧干，中火爆肉。

3、爆的只剩下油，或者肉太瘦的可以适量放一点花生油。

4、放入瘦肉，一起爆，加入冰糖，料酒。

5、爆得差不多了，就放姜，蒜，花椒。

6、放入豆瓣酱，酱油，中火，。

7、翻炒之后，放入咸菜，再翻炒。

8、加入水，没过肉，加入茴香，八角，干海椒大火烧开以后转小火，炖40分钟左右，因人而异。

9、这是准备收汁起锅了，嘿嘿。

10、装盘了。

11、开吃咯。

五花肉的热量(卡路里)508千卡；有利：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补充蛋白质、补肾养血、润燥等功效；可与蘑菇、南瓜、洋葱搭配；与百合、菊花、香菜相克，同食可能会引起不适；

大蒜的热量(卡路里)128千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生癫痫最忌讳什么素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有温中健胃、消食理气、杀菌等功效；可与莴笋、醋、马齿苋搭配；与草菇、鸡肉、鸡翅相克，同食可能会引起不适；

老姜的热量(卡路里)41千卡；具有增进食欲、镇吐、活血驱寒等功效；可与牛腩、芥菜、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；

冰糖的热量(卡路里)397千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；可与五味子、银耳、鸭梨搭配； <原发型癫痫病严重吗p>料酒的热量(卡路里)114千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；

豆瓣酱的热量(卡路里)27千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利：钠盐含量过高；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；

花生油的热量(卡路里)886千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有促生长、抗衰老、止血等功效；