(图)三汁焖锅的做法三汁焖锅怎么做私家菜

本来这个某煌家的三汁焖锅是不打算在家复制的。因为当时家里没有合适的锅，不过收了这个1ecreuset小蓝锅，先后试了无水版焗鲈鱼和无水版的剁椒鱼头，觉得效果很不错。就想着要复制三汁焖锅，没想到效果还真好，当时只是把简单的做法发在微博里，就有好多人都在家做这个，而且都说好吃。看来我又成功的毁了一家&he11ip;&he11ip;北京军海癫痫病医院

原料：大虾12个，鱿鱼400g，鸡翅中7个，红薯1个，土豆1个，胡萝卜1根，莲藕200g，芹菜100g

调味料：蚝油2匙，番茄沙司1汤匙，叉烧酱1汤匙，黑胡椒酱1汤匙，味淋2汤匙，辣椒粉2汤匙，花椒粉2茶匙，现磨黑胡椒粉2茶匙，大蒜1头，香菜1棵，姜1块，大葱1段，盐适量，油适量

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三汁焖锅的做法

1.大虾剪去虾须虾枪，挑去虾肠后将背部剪开；鱿鱼撕去表面的黑膜，切十字花刀后再切成长方块。

2.大虾和鱿鱼加2/3汤匙辣椒粉、2/3茶匙花椒粉、2/3茶匙现磨黑胡椒粉、葱丝、姜丝、少许盐和1茶匙油拌匀腌渍20分钟。

3.鸡翅洗净然后擦干水，用刀在鸡翅的表面切几刀以便于腌渍入味。

4.鸡翅加1/3汤匙辣椒粉、1/3茶匙花椒粉、1/3茶匙现磨黑胡椒粉、葱丝、姜丝、少许盐和1茶匙油拌匀腌渍20分钟。

5.土豆、莲藕、胡萝卜和红薯去皮切成1.5cm见方的小块，芹菜切2cm长的段。

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6.切好土豆、莲藕、胡萝卜、红薯和芹菜加上1汤匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1茶匙现磨黑胡椒粉、蒜瓣、少许盐和2茶匙油拌匀腌渍20分钟。

7.取一个碗，放入2汤匙蚝油、1汤匙番茄沙司、叉烧酱1汤匙、1汤匙黑椒酱、少许盐和1茶匙油搅拌均匀，调成酱汁待用。

8.锅底刷油，将步骤6中腌渍好的蔬菜丁铺在锅底。

9.腌渍鸡翅、鱿鱼和大虾时放入的葱姜拣去不用，然后将鸡翅、鱿鱼和大虾铺在蔬菜丁上面，然后将味淋均匀的倒入锅内。

10.盖上锅盖，中火焖15分钟至大虾鱿鱼鸡翅变色成熟。

11.将之前调好的酱汁均匀的铺在食材上，盖上锅盖继续中火5-8分钟，食用前再撒上香菜段。

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美食小贴士

1.这里用的锅是铸铁锅。如果没有，可以用塔吉锅或者其他锅底较厚，受热均匀切保温性和密封性比较好的锅来代替。

2.除了2汤匙的味淋（可以用料酒代替），并没有额外加水，一个是因为这些蔬菜本身和酱汁都带有不少的水分。再一个就是锅子的密封性(锁水性)比较好，这样食材本身的水分能在锅里循环，足够将食物焖熟。

3.下面垫底蔬菜不限于土豆红薯胡萝卜莲藕芹菜这几样，我之前还试过有机菜花、蟹味菇、洋葱。但是不建议用绿叶类的青菜。上面的肉类食物也不限于大虾鱿鱼鸡翅，可以换成其他自己喜欢的食材，但不要选用不易成熟或者需要长时间炖煮才可以的食材。

4.如果不能吃辣，可以少放或者不放辣椒粉。

5.加热的时间和火力仅供参考，具体山西癫痫病医院哪家好的要根据自家锅子和炉灶火力的具体情况来做一下调整。

6.酱汁比较稠，所以在将酱汁铺在食材表面会稍有些难度，用硅胶刷子就可以轻松的解决这个问题。

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