酸辣土豆丝怎么做最有营养

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酸辣土豆丝是一道色香味俱全的传统菜式。酸辣土豆丝以土豆为主料，醋和辣椒为调料进行快炒的一种最常见的家常菜。其主料为土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。

酸辣土豆丝图片

酸辣土豆丝怎么做最有营养

酸辣土豆丝的做法一

主料：土豆2个

调料：食盐适量，酱油 1勺，醋3勺，鸡精适量，葱少许，花椒少许，干辣椒8个，香油少许。

制作流程

1、土豆洗净， 先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。

2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用。

3、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许。

4、再次打开火，待油 温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

酸辣土豆丝的做法二

主料：土豆2个干辣椒

辅料：花椒、精盐、味精、葱段、姜丝、香油、白醋

1、用刨子把土豆去皮，然后切丝。

2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆。

3、热油锅，油温热时，把花椒粒放进去，炸是十几秒出香味后把花椒捞出不要。

4、再把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味。

5、倒入沥过水分的土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，简简单单的，口味很不错的酸辣土豆丝就可。

酸辣土豆丝怎么做营养会流失

1、 炒干辣椒时，火力不能太大，以免炒糊。

2、 锅内放入土豆丝后要开大火快速翻炒，急火快炒这道菜才味美。

3、煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。

4、醋不要放的过早，否则香醋渗进土豆里，颜色不好看，而且味道也欠缺。

5、土豆丝炒到8成熟就要出锅，装盘后菜的余温会继续使土豆丝熟制，如果炒到全熟，吃的时候口感发面而不脆。

酸辣土豆丝各食材的处理方法

土豆用清水冲洗后去皮切成丝，土豆顶刀先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样土豆放平了才能切出厚薄均匀的土豆片。切土豆丝时一定要边切边放到清水盆里，不然土豆就要变色的。土豆丝一定要多过几遍水，标准就是水要求清，看不到淀粉就可以了，不然炒的时候就会粘锅。

因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。而在买土豆时应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。

饺子是我们在熟悉不过的了无论是作为主食吃还是作为小吃都是不错的选择，它的吃法也有很多种无论是煮饺子吃还是油煎饺子都是老少皆宜的，那我们要怎么才可以做出饺子就成了我们最关心的问题了，当然想要做出饺子首先我们要学习一下如何制作出饺子皮，下面我们一起来学习一下饺子皮的制作方法吧。

饺子皮的制作方法： 1.首先准备材料：1斤面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐

2.揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。

3.饺子皮的做法很简单，面里兑适当盐水（盐不用太多）一直揉， 饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下小孩抽搐是怎么回事？，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可（家庭用面）.

4. 一般情况 就直接 用小盆放四 五 碗面粉，然后慢慢加入水 边加边用手搅。

5.直到没有干面粉为止，接着就开始把它揉成一个团，在面板上揉，表面光滑 软硬合适.

6然后就放在小盆里面，再去做饺子馅，这个时间面就能达到合适的软硬度了！

7 最后把面揪成直径2cm左右的面团，按瘪，用擀面杖擀成圆的.

温馨提示：1.打个鸡蛋进去。最好买高筋粉，比较筋道。用温的盐水和面，不要太多盐啊。 2.水一点一点放，试试软硬，最好硬一点，不要一下子放进去。差不多觉得合适了，然后找个温乎地方醒醒面，就可以了，1小时候后再包饺子。

在制作饺子皮的时候最好是选择高筋面粉，这样做出来的饺子皮包好饺子下锅煮完以后吃起来会感觉很有嚼劲，另外在做饺子皮的时候我们还可以在面粉里面加上一个生鸡蛋，这样做出来的饺子皮吃起来会觉得很鲜美的，最后做多出来的饺子皮我们还可以放在冰箱里面冷藏起来可以吃很久哦。

饺子又名水饺或者大混沌，有时候在过年的时候人们会把饺子叫成万万顺。也就是想图个万事顺心的意思吧，所以我们对饺子都会有某种特殊的感情在里面，那我们要怎么样做饺子就是很值得我们学习的知识了，那万一我们在做饺子的时候多做了很多饺子皮了该如何保鲜又该如何保存到我们下次食用的时间就是非常的重要了。

方法：1.先撒些干面粉，然后把一叠饺子皮拎起来抖散开，让干面粉均匀的分散，然后用半干的干净毛巾包起来，以免丧失水分，装入保鲜袋，放冰箱保存.

2.在托盘上撒上薄薄的面粉，让饺子独立置在上面，在用保鲜膜从上面全部遮住，尽量不漏气，放在冰箱冷藏室里就行了。这样既不会变质也不会变色.

3.有一点要注意冰箱冷藏的温度一定要低，这样能保存的久一些。

温馨提示：1和面还是有点技巧的，一个是你买的面粉，要高筋面粉，因为高筋面粉做出来的比较有弹性，口感好。

2.另外，和面也是很有讲究的，面和的要有精度，检验精度有个简单的方法，面皮扯开不破，透明，就是有精度了。

3.冻硬外皮的时间不要太长，如果长时间不放入塑料袋中并扎紧口，会干硬，很难煮熟，也不好吃了。

当有需要保存饺子皮的时候，我们首先是要确保饺子皮之间要撒点干面粉其次是要注意给饺子皮适当的保湿，这样等到下次再拿出来用的时候还会和刚刚做出来的一样哦，另外有条件情况下还可以把包好的饺子皮放在保鲜袋中，密封起来这样也是不错的办法。

7学习制作糕点