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鲜牛奶和纯牛奶_运动和养生

鲜牛奶和纯牛奶北京军海癫痫病医院

鲜牛奶与纯牛奶是人们在日常生活之中比较经常听到的两个名词。不少人都认为鲜牛奶就是纯牛奶。其实不然,鲜牛奶与纯牛奶还是有着很大的区别的。此外,除了鲜牛奶和纯牛奶之外,生牛奶也是一种很多人都能接触到的牛奶。下面,就为大家介绍一下鲜牛奶、纯牛奶以及生牛奶的相关知识!

一、鲜牛奶

顾名思义,它是新鲜的牛奶,又名巴氏消毒奶,是采用了一定温度控制灭菌的奶。新鲜牛奶从奶牛身上挤出,到加工,到运输,到顾客家门口,一般不超过24小时;而且还要在低温下贮藏。

新鲜奶的保质期比较短,仅2-3天。一般来说,它不加防腐剂,因为国家法律规定,新鲜巴氏奶禁止添加防腐剂,加了就是违法,会受到法律制裁。

优点:杀灭了牛奶中的有害菌;最大限度保留了牛奶的营养和风味;保留了小部分有益菌。不含防腐剂。

缺点:必须低温保存(4℃左右),新鲜奶的保质期仅2-3天。

二、纯牛奶

又叫超高温消毒奶,经过了超高温的消毒,所有细菌都被杀灭。放在常温下可保藏半年以上,为了让牛奶不变质,就用特别高的温度进行处理,容易产生不良物质,有些还得加防腐剂,虽然加入的剂量在国家规定范围之内,但防腐剂容易在人体内蓄积,长期喝,对身体明显不利。

优点:无需冷藏,保存时间也较长。

缺点:由于灭菌温度高(一般达到135-150℃),会有小部分营养遭到破坏,口味也不如鲜奶那么好。

三、生牛奶

生奶指刚刚挤出来的牛奶成分因未经任何加工和热处理,营养的确基本未受损失。

优点:生牛奶没有经过杀菌处理,保留了牛奶中的全部营养物质。

缺点:在一些地方,人们认为刚挤出来的生牛奶最有营养,因此非常受欢迎。其实,生奶中携带将近100种致病菌,极易引起各种疾病或传染病。

延伸阅读

牛奶是日常生活中比较常见的一种东西,很多人都喜欢在日常生活中喝一些牛奶,特别是早上和晚上喝一些牛奶来补充身体所需要的营养。现在很多人对牛奶有一定了解的人都会知道,原来分为两种,一种是纯牛奶一种是鲜牛奶。很多时候人们会把这两种东西当作一种东西来对待,但是他们两者之间有着很大的区别。纯牛奶与鲜牛奶到底有哪些具体的区别呢?

1、灭菌方法不同;鲜牛奶:鲜牛奶是以新鲜的牛乳为原料,经过85℃低温加热处理,因此,也叫巴氏杀菌乳。

纯牛奶:纯牛奶也是以新鲜的牛乳为原料,但高温灭菌时的温度极高,需要瞬间温度达到至少1老年治癫痫病选哪个医院30℃。

2、保质期:鲜牛奶:鲜牛奶只是经过低温处理,使绝大多数的菌类失活,但仍旧有部分耐高温的菌类存活,这种牛奶的保质期不会很长,一般可保存5~7天。

纯牛奶:纯牛奶虽只是经过瞬间加热处理,但由于瞬间温度太高,使得牛奶中菌类都全被消灭,保质期会延长很多,常温下保存也可保存1~3个月。

3、营养价值不同

鲜牛奶:鲜牛奶的加热处理是巴氏消毒,温度较低,虽时间较长,但对牛奶的营养成分损失甚小,营养价值高。

纯牛奶:纯牛奶经过高温加热处理,虽加温的时间较短,但牛奶中的营养成分损失较多,营养价值比鲜牛奶低很多。

4、还有价格不同

鲜牛奶:鲜牛奶由于营养损伤较少,是目前鲜奶食用最多的一种奶类,价格上比一般的纯牛奶高。

纯牛奶:纯牛奶在市场上的占有率不超过10%,价格也比较低,除了保质期长了一点外,没有其他的优点。

牛奶是个好东西,有的人天天都在喝,有的人家里常备着,但是若买的牛奶不新鲜、不够纯的,那么它的营养价值就大打折扣了,甚至还会损害身体健康。那么,怎样辨别牛奶是否新鲜不变质呢?以下教给大家几个辨别方法。

方法1


感官鉴别。新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛乳固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉淀,无凝结,无杂质,无异物,无粘稠现象。


方法2


将奶滴入清水中,若化不开,则为新鲜牛奶;若化开,就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜奶。


方法3


煮沸试验法。取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中),置沸水中5分钟观察,如有凝结或絮状物产生,则表示牛奶不新鲜或已变质。


方法4


好牛奶,不挂杯。买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中,然后慢慢倾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁,且不挂杯,容易用水冲下来,那就是原料新鲜的牛奶。

这样的奶是在短时间内就送到加工厂,而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀,甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁,且不易清洗,那就说明牛奶不够新鲜。

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除了这些"独创”小窍门,还有一些公认的原则,可以帮助你选到优质的牛奶。第一,同等价位产品,选择脂肪含量高的。一般原料奶的乳脂肪含量越高,质量就越好。

跟蛋白质不一样,乳脂肪极少出现人工添加化学物质掺假的情况。而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好。第二,同等脂肪含量产品,选择低温灭菌的,因为低温灭菌产品营养素保留更全面。


此外,还需注意区别纯牛奶与含乳饮料


纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶,从产品的配料表上,可以看到这种产品的配料只有一种,即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏,主要有两个指标:总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质。

这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明,它们的含量越高,牛奶的营养价值就越高,一般来说,价格相对也会较高。此外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的,因此酸奶也属纯牛奶。

所有的家长对于孩子的饮食问题都是特别的关心的,特别是在给孩子选择奶制品方面会了解很多,有一些家长不知道怎么给孩子选择合适的奶,是现在鲜牛奶好呢,还是现在酸牛奶好呢,我们会看到一些家长会给孩子定一些酸奶,下面我们来看看关于酸牛奶鲜牛奶的选择。

酸牛奶鲜牛奶对宝宝的身体都是有很多好处的,可是该怎么选择呢,选择什么样的奶适合宝宝呢,这是很多宝妈妈都在关心的问题,我们赶紧来看看吧,涨涨知识,选择最适合自己家宝宝的奶制品。

妈妈如何为孩子选择酸奶、鲜奶、豆奶?

鲜奶:营养价值最高

鲜牛奶中含有很多人体所需的矿物质,比如钙、磷、钾等,这些对孩子的发育和代谢调节都起着很大的作用。而其所特有的乳糖对于人体又具有重要的营养功能,因为乳糖降解后获得的半乳糖对于宝宝的智力发育尤其重要;另一方面,乳糖在人体肠道内能促进乳酸菌的生长和繁殖,从而促进钙和其它矿物质的吸收。由于酸奶一般都是由优质的鲜牛奶经过乳酸菌发酵而成,所以其营养价值虽然略逊色于鲜奶,但在营养成分上同鲜奶的差别并不大。但有一点我们必须弄清——酸奶的营养价值很高,但是酸奶饮料却并非如此。因为酸奶饮料只是饮料的一种,而不再是牛奶,其营养成分也只有酸奶的1/3。最后是豆奶,与鲜奶相比,豆奶的蛋白质含量与之相近,但维生素B2只有鲜奶的1/3,维生素A、C的含量则为零,铁的含量虽然较高,但钙的含量只有鲜奶的一半。

三种奶:保健功效平分秋色

虽然从营养价值来看,鲜奶最高,但正由于各自的营养成分不同,保健功效也随之各有侧重。一般来说,牛奶中含有的各种北京癫痫病医院在哪里活性物质,对于消灭外来的细菌、病毒、修复我们体内损伤、死亡的组织细胞,维持机体内环境的稳定等都有着很大的作用。另外,鲜奶中含有大量的钙、维生素以及其他营养素也都是补充钙质的良好来源。再来看酸奶。由于酸奶是以鲜牛奶为原料,经杀菌后加入活性乳酸经发酵而成的。所以酸奶中含有的乳酸菌可通过发酵乳糖,产生大量的乳酸,对于抑制肠内有害菌种的生长繁殖有着很大的作用。另外,酸奶还有助于肠道内物质的消化吸收、增强机体免疫。最后来看豆奶。因为豆奶含有高品质的植物蛋白、脂肪和维生素,其中卵磷脂和维生素E的含量高于牛奶,所以长期饮用能够调节血脂、保护肝脏、防止血管硬化和促进思维。大豆中所含的微量成分异黄酮对人体还具有防癌、防止骨质疏松等保健作用。

鲜奶、酸奶、豆奶:饮用时间各有不同

通常,都习惯于早晨起来倒上一杯鲜牛奶,再来上一两片面包,看似是营养又美味的早餐其实却弄错了喝鲜奶的时间。据美英两国医学专家研究发现:牛奶中含有两种催眠物质,一种可以使人迅速入睡,另一种则是具有类似麻醉镇静作用的物质。所以,如果在早晨喝鲜奶,很容易让这两种物质影响到我们的大脑皮层,从而影响我们白天的工作和学习。因此,营养专家们认为:鲜奶最好还是在傍晚或临睡前半小时饮用。相对来说,酸奶和豆奶的时间就不是那么明确了,只是如果要在早晨喝酸奶,除了防止空腹外最好先喝一些白开水。如果是喝豆奶,建议每天早晚各喝一杯。

对于酸牛奶鲜牛奶的选择,大家应该心里都有数了吧,选择什么样的奶,最重要的是看看自己家的宝宝喜欢喝什么样的奶,如果宝宝喜欢喝酸奶,那就给宝宝经常定一些酸奶吧,如果宝宝喜欢喝鲜奶,那就每天去给宝宝买新鲜的奶。

牛奶是人们日常生活中比较常见的一种东西,特别是对于一些身体发育阶段的孩子来说,每天喝一点牛奶可以促进他们的身体发育,而且会让他们长得更高。通常人们日常生活中喝的牛奶都是奶牛产的奶。但是还有一种牛奶就是牦牛产的奶,这是一种比较少的东西。主要是他牦牛的生长地区要求比较高,所以导致它的数量比较少,从而导致产生的牦牛纯牛奶也比较少。那么牦牛纯牛奶和奶牛的纯牛奶有什么样的区别呢?

一、牦牛奶和普通牛奶的区别

耗牛奶粉的蛋白质含量是普通牛奶的1.2倍,氨基酸含量是普通牛奶的1.15倍,钙含量是普通牛奶的1.2倍,锌含量是普通牛奶的3倍。宝宝成长需要的营养都能够得到充分的补给。

耗牛奶婴儿配方乳粉是多数宝妈的选择,其乳铁蛋白和免疫球蛋白等营养成分为宝宝的茁壮成长打好结实的基础,宝宝不同的成长发育阶段也有不同段位的耗牛配方奶粉供选择。

二、喝牦牛奶的好处

牦牛是高寒地区的特有牛种,草食性反刍家畜,同样也是世界上看癫痫需要多少钱生活在海拔最高处的哺乳动物。全球共有约1500万头牦牛,95%在青藏高原,那里是极寒地区,污染较少,水草丰美茂盛。牦牛奶则只能等牦牛在生育小牦牛后的哺乳期内自然产奶,产奶期只有6个月,高原之宝坚持不用人工催奶,不使用任何催奶激素,是真正天然、放心的好奶。

牦牛奶营养极其丰富,含有高级脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质,特别是含有较多的维生素B族,它们能滋润肌肤,保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩,使头发乌黑减少脱落;牦牛奶中所含的铁、铜和维生素A可使皮肤保持光滑滋润。

而且牦牛奶粘在胃壁上吸收也好,牦牛奶中的钙还能清除紧张情绪,所以它对老年人的睡眠更有益。

牛奶是营养价值很高,它含有丰富的钙,常喝牛奶对人体各方面提高有着很好的帮助,而且牛奶在常见儿童成长上,也是有着很好的作用,牛奶的种类比较多,对牛奶选择的时候,需要根据自身的需求进行选择,这样喝的时候,利于身体健康发展,那全脂纯牛奶是什么样的牛奶呢?

很多人对全脂纯牛奶并不是很清楚,这样的牛奶对人体各方面的改善帮助比较多,而且它具有抗癌的作用,所以对这样的牛奶选择是完全可以放心进行的,对身体健康保护很大。

全脂纯牛奶:

主要功效

近年来的研究证明,牛奶脂肪中富含抗癌物质CLA,因此多喝全脂奶的人不容易得癌症。CLA能抑制多种癌细胞,还能阻断致癌物在体内发挥作用,对预防乳腺癌特别有效。研究还发现,如果从婴幼儿时期开始一直摄入CLA,可以终生起到保护作用;而在已经接触了致癌剂之后再摄入CLA,就需要终生不间断地补充,才能发挥预防癌症的作用。所以,应当培养孩子喝全脂奶的好习惯。

营养价值

其实,牛奶中含有多种维生素,

其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中。如果把牛奶中的脂肪除去,这些维生素也就跟着失去,对孩子的生长发育不利。所以,许多国家都规定必须在脱脂牛奶中额外添加维生素A、D。此外,牛奶之所以有特别的香气,也全靠脂肪中的挥发性成分。如果没有了脂肪,香味就会不足,牛奶喝起来也会没有味道。如果一定要控制脂肪,那么专家推荐可以选择半脱脂奶。

以上就是对全脂纯牛奶详细介绍,通过对它的功效和营养价值详细认识,在选择它的时候,都是可以放心进行,不过要注意的是,在喝全脂纯牛奶的时候,也是要适量的进行,尤其是在晚上的时候,一杯最佳,这样利于身体营养吸收。

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